 | | | | Semeia inova atividades ambientais realizando Cursos de Culinária Ecológica |
Receitas ecológicas serão ensinadas em seis cursos no Parque D. Pedro Shopping
O preparo de molhos para saladas com cascas de frutas, patês com ervas aromáticas e até macarronada orgânica, além de ensinar a utilizar todas as partes do alimento para evitar danos ambientais, fazem parte de algumas dicas que serão fornecidas durante os cursos de Culinária Ecológica entre os dias 4 e 18 de junho no Parque D. Pedro Shopping, em Campinas.
Os cursos estão na programação da Semeia 2007, realizada em comemoração ao Dia do Meio Ambiente e começaram ontem, dia 04, na Central de Cursos do shopping e seguem nos dias 14 e 18 de junho (às 14h) e nos dias 11, 13 e 18 (às 19h) gratuitamente. A programação completa da Semeia 2007 pode ser conferida no site da Prefeitura de Campinas (www.campinas.sp.gov.br). A proposta desta atividade idealizada pelo Departamento de Meio Ambiente da Secretaria de Planejamento, Desenvolvimento Urbano e Meio Ambiente de Campinas, é apresentar para a população receitas culinárias que tragam o conceito de reutilização e aproveitamento dos alimentos com o objetivo de incentivar a prática do consumo consciente.
Para ministrar os cursos foram convidados profissionais que mantém diferentes tipos de relação com os alimentos e com as questões ambientais, como uma produtora rural, uma bióloga, uma agricultora, chefs de cozinha, além de integrantes de um grupo que já se reúne para planejar formas saudáveis de alimentação. Idéias práticas
"Quem participou das aulas ontem aprendeu muito mais que receitas saudáveis", assegura a produtora rural Noêmia Kumagai. Responsável pelo primeiro curso da Culinária Ecológica. Noêmia ensinou uma receita de compota de laranja Kinkan, sem desperdiçar nenhuma parte da fruta. No dia 11, às 19h será a vez do chef Sérgio Rauen de Souza, do restaurante Spice, ensinar molhos para salas com o aproveitamento total dos legumes, verduras e frutas. "É possível preparar pratos com o talo das cenouras ou com casca de bananas, por exemplo, sem comprometer o sabor. Com criatividade podemos trabalhar receitas diferenciadas que proporcionam um paladar bastante agradável". Já a bióloga Rejane Barros Cardamone apresentará (dia 13, às 19h) um resumo de como utilizar ervas e temperos. Rejane preparará patês com ervas aromáticas e explicará como as elas podem ser úteis para a saúde humana e a agricultora Erika Kusakariba mostrará (dia 14, às 14h) como preparar geléias de laranja, como cristalizar as cascas das frutas e como fabricar um delicioso licor de figo verde. A integrante do Grupo Trocas Verdes, Pauliana Maia (dia 18, às 14h) fará o público literalmente colocar a mão na massa para fazer uma macarronada orgânica no curso Água e Trigo - O princípio da Transformação. O Grupo Trocas Verdes foi fundado há 3 meses em Campinas e conta com cerca de 70 integrantes, a maioria alunos da Unicamp. Eles acreditam que uma das soluções para a crise ambiental seja o consumo de alimentos comprados diretamente do produtor ou oriundos de plantações próprias. "Ao comprarmos alimentos diretamente do produtor descartamos o uso de diversos materiais utilizados no processo de embalagem e armazenamento e, assim, colaboramos com preservação do meio ambiente", explica Pauliana. No último curso (dia 18, às 19h), o chef francês Daniel Valay, do The Royal Palm Plaza, usará o palmito Pupunha, produzido sem agrotóxico, para ensinar várias receitas. "As pessoas precisam lembrar de como o produto era antes do preparo", opina Valay. Serviço: Semeia 2007
Atividade: Curso de Culinária Ecológica
Local: Central de Cursos do Parque D. Pedro Shopping
Inscrições: (19) 3756-7503
Programação:
04/06/07 - segunda-feira, 14h
Culinária Ecológica: Compotas de Frutas
Produtora Rural, Noemia S. O. Kumagai - Fone: 3228-1534 ou 78193791
11/06/07 - segunda-feira, 19h
Culinária Ecológica: Saladas e Molhos
Chef Sérgio Rauen de Souza - Restaurante Spice - Fone: 3253-0620
13/06/07 - quarta-feira, 19h
Culinária Ecológica: Ervas e Temperos
Rejane Barros Cardamone - Fone: 3252-7510
14/06/07 - quinta-feira, 14h
Culinária Ecológica: Geléias e Licores
Agricultora, Erika Y. Kusakariba -3881-2351 ou 9204-2300
18/06/07 - segunda-feira, 14h
Culinária Ecológica: Trigo e Água o principio da Transformação
Grupo Trocas Verdes - Pauliana Maia Fone: 3232-1268 ou 9191-1609
18/06/07 - segunda-feira, 19h
Culinária Ecológica: Delicias com palmito Pupunha
Chef Daniel Valay - The Royal Palma Plaza - Fone: 3738-8000 | Últimas Notícias |  | | | |
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