Revista Ambiente Urbano - Ano 3 - nº27 - Julho/Agosto de 2008

Escrito por Redação

Beterraba: use e abuse!

A beterraba é uma hortaliça muito nutritiva,pois concentra boas quantidades de vitaminas A e do Complexo B (B1, B2, B5), além de sais minerais encontrados na raiz e também nas folhas, que podem ser consumidas refogadas ou misturadas em omeletes e bolinhos. A beterraba é muito conhecida por concentrar uma quantidade razoável de ferro, principalmente em suas folhas, mas sua vantagem vai além disso. Este alimento é rico em potássio e possui fibras solúveis que ajudam a baixar os níveis de colesterol total e LDL (mau colesterol). Uma pesquisa publicada na revista on-line “Hypertension” mostra que o consumo diário de meio litro de suco de beterraba também pode diminuir significativamente a pressão sangüínea. A seguir, ensinaremos duas receitas deliciosas que agradarão até aos paladares mais exigentes. Bolo de beterraba Ingredientes 4 claras de ovo batidas em neve 4 gemas de ovo 4 colheres (sopa) de margarina 1 e 1/2 xícara de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de maisena 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 beterraba grande 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo
Descasque a beterraba, corte em pedaços, junte a água e bata no liqüidificador. Bata as gemas, a margarina e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha, a maisena e o fermen- to peneirados juntos e misture bem. Acrescente o suco de beterraba e mexa.

Por último, junte as claras batidas em neve e mexa lentamente. Despeje numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio pré-aquecido.  Sugestão: cubra com calda de chocolate.

Creme de beterraba

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 kg de beterraba
1 tablete de caldo de legumes diluído
em um litro de água
1 lata de creme de leite sem soro
Sal a gosto
Queijo ralado (opcional)

Modo de preparo
Descasque a beterraba, corte em pedaços e reserve.

Leve ao fogo, em uma panela de pressão, a manteiga, a cebola e o alho até dourar. Junte as beterrabas, mexa ligeiramente e acrescente a água do caldo de legumes. Tampe a panela e conte meia hora a partir do momento em que a panela apitar. Espere esfriar e bata tudo no liqüidificador. Ao devolver o creme na panela, junte o creme de leite, o sal e, se desejar, o queijo ralado.

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